¿öÅÍ ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¹öÅͶõ? ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿ÀÀÏ(¹öÅÍ)¿Í ¹°Àº ¼¯ÀÌÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ¹°°ú ¿ÀÀÏÀ» ¼¯±â À§Çؼ´Â µû·Î °è¸éÈ°¼ºÁ¦(À¯ÈÁ¦ ¶Ç´Â °¡¿ëÈÁ¦ µî)¸¦ ÷°¡ÇÏ¿©¾ß µË´Ï´Ù.
¿öÅÍ ÄÚÆ÷¾Æ¼öÀÇ °æ¿ì´Â À¯±â³ó ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¹öÅÍ¿¡ õ¿¬·¹½ÃƾÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¸®Æ÷Á» °ø¹ýÀ¸·Î Á¦Á¶ÇÏ¿© µû·Î °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¾øÀÌ ¹° µîÀÇ ¼ö»ó¿¡ ½±°Ô ºÐ»êµÇ¾î ½±°Ô ÈÀåÇ°À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ¹öÅÍŸÀÔÀÇ ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¹öÅ͸¦ ¸®Æ÷Á»ÈÇÏ°í Á¦ÇüÀ¯Áö¸¦ À§ÇØ È£È£¹Ù¿ÀÀÏÀ» ³Ö¾ú½À´Ï´Ù.
[¿öÅÍ ÄÚÆ÷¾Æ¼ö & À¯±â³ó ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¹öÅÍ]
[¹°¿¡ °¢°¢À» ³Ö¾î º¾´Ï´Ù.]
[¹°¿¡ ³Ö¾îº» ¿öÅÍ ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¿Í À¯±â³ó ÄÚÆ÷¾Æ¼ö]
À¯±â³ó ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¹öÅÍ ÄÚÆ÷¾Æ¼ö(Cupuacu)´Â ³ª¹«¿¡¼ ¿¸Å¸¦ ¸Î´Â Á¾ÀÇ Çϳª·Î ÄÝ·³ºñ¾Æ ´ë·ú ¹ß°ß ÀÌÀüºÎÅÍ °æÀÛÇÏ¿´À¸¸ç ÇöÀç±îÁöµµ ºê¶óÁú ¾Æ¸¶Á¸ À¯¿ª¿¡¼ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ½Ä¿ë °úÀϳª¹«ÀÔ´Ï´Ù.
ÄÚÆ÷¾Æ¼ö(Çиí:Theobroma Grandiflorum)´Â ÄÚÄÚ¾Æ(Çиí:Theobroma Cacao)¿Í´Â »çÃÌ°ÝÀÌÁö¸¸ ÄÚÄÚ¾Æ ¿¸Å¿Í ´Þ¸® ÄÚÆ÷¾Æ¼ö ¿¸Å¿¡´Â Ä«ÆäÀÎÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸ç, º¸´Ù ºÎµå·´°í Å©¸²°°Àº Á¡µµ¸¦ °¡Áý´Ï´Ù. ÄÚÆ÷¾Æ¼ö ¿¸Å´Â ¿´ë¿ì±â¿¡ ÇöÀç ¿øÁֹεéÀÌ ¶¥¿¡ ¶³¾îÁø ¿¸Å¸¦ ¼öÈ®ÇØ ¾ò¾îÁý´Ï´Ù. ÄÚÆ÷¾Æ¼ö¿¡¼ »ý¼ºµÇ´Â °úÀÏÀº 12~25cmÀÇ ±æÀÌ¿¡ Á÷°æ ¾à 10~12cm, ¾à 800g~2kgÀÇ ¹«°Ô¸¦ °¡Áý´Ï´Ù.ÄÚÆ÷¾Æ¼ö ¿¸Å´Â 5°³ ±¸È¹À¸·Î ³ª´©¾îÁö´Âµ¥ ÇÑ °³ÀÇ ¿¸Å¿¡ 50°³ Á¤µµÀÇ ¾¾¾ÑÀÌ µé¾îÀÖ½À´Ï´Ù. ²®ÁúÀº ÇϾé°í ÇâÀº »óÅÇÕ´Ï´Ù. ¿¸Å´Â ½Ä¿ë(°úÀÏ ÁÖ½º, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², Àë, ÆÄÀÌ µîÀÇ Àç·á)·Î »ç¿ëµÇ¸ç, °¢Á¾ º¸½ÀÈ¿°ú ÇǺÎÀ庮 °È µîÀÇ Æ¯¼ºÀ¸·Î ÈÀåÇ°¿ë ¿ø·á·Îµµ °¢±¤¹Þ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÄÚÆ÷¾Æ¼ö ¾¾µå ¹öÅÍ´Â ¼öºÐÈí¼öÀ²ÀÌ ¾à 440%·Î ¶ó³î¸°À̳ª ´Ù¸¥ ½Ä¹°À¯·¡ ¹öÅÍ·ù¿¡ ºñÇØ ¿ùµîÈ÷ ³ô½À´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¹° ºÐÀÚ¿Í ÇÇÅ佺Å×·Ñ°£ÀÇ ¼ö¼Ò °áÇÕ ¶§¹®À̸ç, ÀÌ·± Ư¡Àº Á¦Ç°ÀÇ º¸½À·Â »Ó ¾Æ´Ï¶ó À¯È ¾ÈÁ¤µµ¿¡µµ Å©°Ô µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
¸®Æ÷Á»À̶õ
¸®Æ÷Á»ÀÇ ±¸Á¶ ³»ºÎ¿¡´Â Ä£¼ö¼ºÀÇ °ø°£ÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ¿ÜºÎ·Î´Â ´ÝÈù ÀÌÁßÀÇ ÁöÁú¸·À» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¹Ì¼¼ ¼ÒÆ÷ü
Encapsulation (Ä£¼ö¼º ¹°Áú, Ä£À¯¼º ¹°ÁúÀ» ºÀÀÔ), ÈÀåÇ° ºÐ¾ß ¿µ¾ç¼Ò Àü´Þü ¹× ¼öºÐ Àü´Þü ¹æÃâ ¼Óµµ Á¶Àý ½Ã½ºÅÛ ¿ªÇÒ,ÇǺΠ»ýü ÁöÁú¸·°úÀÇ ±¸Á¶Àû À¯»ç¼º. Å©±â°¡ Å©¸é ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÀúÇϵǰí ÀÛÀ¸¸é ¼ö¿ë·ÂÀÌ °¨¼ÒÇÔ.
·¹½ÃƾÀÇ ÀåÁ¡ Åë»ó ¸®Æ÷Á»ÀÇ Á¦Á¶¿¡´Â õ¿¬ À¯È¼ººÐÀÎ ·¹½ÃƾÀÌ »ç¿ëµÇ´Âµ¥ ·¹½ÃƾÀº ³È²À¸·ÎºÎÅÍ ºÐ¸®ÇÏ¿© ¾òÀº ¿À·»Áö ºûÀÇ ¼ººÐÀÔ´Ï´Ù. »ýü ÀÌÁß ¸· ÁÖ¿ä ±¸¼º ¼ººÐÀÎ ÀÎÁöÁú·Î ÀÌ·ïÁ® ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ ¼ººÐÀº À¯È ±â´É ¿Ü ÀåÁ¡ÀÌ ¸¹½À´Ï´Ù.
¨ç ·¹½Ãƾ µîÀÇ ³ª³ë À¯È¿¡ »ç¿ëµÇ´Â À¯È¼ººÐÀÌ Ãµ¿¬À̶ó´Â Á¡ ¨è ÀÚ±ØÀÌ Àû°í Àû±ØÀûÀ¸·Î ÀÚ±ØÀ» ÁÙ¿©ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡ ¨é ÇǺλýü¸·°ú °¡Àå Ä£ÈÀûÀÎ ±¸Á¶¶ó´Â Á¡ ¨ê Ä£¼ö¼º À¯È¿¼ººÐÀ» ÇǺΠ±í¼÷ÀÌ Àü´Þ°¡´ÉÇÑ Á¡ ¨ë Ä£À¯¼ººÐ°ú Ä£¼ö¼ººÐÀÌ µ¿½Ã ÇǺÎħÅõ °¡´ÉÇÑ Á¡
|