유채씨

카놀라오일의 원료는 캐나다에서 나고 있는 품종을 개량한 유채씨다. 봄이 오면 제주도에서 노랗게 피어나는 유채꽃의 종자가 유채씨, 즉 채종이며 여기서 얻은 기름을 채종유라고 부르는데 카놀라오일은 이 채종유와는 다르다. 1960년대, 정부가 농가에 유채 재배를 권장하며 농부들이 수확한 채종을 수매하여 채종유 생산을 장려했던 시기가 있었다. 유지자원의 부족을 해결해 보려는 정책수단이었던 것이다. 그러나 이 채종유에서 건강상의 문제점이 발견되었다. 채종유를 구성하는 지방산에는 탄소수 22개에 이중결합이 하나 있는 에르크산(erucic acid)이라는 지방산이 45% 전후로 함유되어 있는데, 이 지방산이 성장 불량이나 심장, 부신, 간장 질환의 원인이 되고 있다는 연구보고가 나온 것이다. 그리고 채종유를 짜고 난 박(粕)에는 글루코시노레이트라고 하는 독성물질이 있다는 것도 밝혀지게 되었다.
재래품종의 채종유가 건강에 해롭다는 것을 알게 되자, 캐나다에서는 세계의 유채 품종을 모아서 교배에 의한 품종 개량을 시도했다. 그 결과, 캐나다는 1978년에 에르크산이 5% 이하이고 글루코시노레이트류가 0.3% 이하인 품종을 개발하여 ‘카놀라(canola)’라고 품종등록을 하였다. 그 후 1996년에는 카놀라의 규격을 에르크산 1% 이하, 글루코시노레이트류 20μmol/g으로 개정한 바 있다. 현재 캐나다, 미국, 유럽에서 재배되는 채종은 모두 저(低)에르크산의 채종인 카놀라로 바뀌었으며, 특수한 공업용으로만 고(高)에르크산의 채종이 재배되고 있다.

효능
보습작용, 영양공급, 비타민과 미네랄 함량이 높고 냄새가 없습니다. 흡수력이 좋고 유연과 윤활작용을 한다고 합니다.

지방산 구성비

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